Produção de pescado
Durante o período de quaresma, é comum o aumento do consumo de carne de peixe. A tradição cristã manda abolir a carne vermelha das refeições das sextas-feiras da quaresma, em especial na sexta-feira-santa.
Com o objetivo de guardar a tradição e fornecer o pescado à população local, o Colégio Agrícola La Salle, sob orientação do Prof. Dr. Tiago Goulard Petrolli, fez a chamada despesca de parte de seus tanques de criação de peixe. A captura de peixes teve destaque para as variedades de carpa capim, carpa húngara, tilápia, catfish, e cascudo.
A venda da carne ocorreu nas dependências da escola e na feira de produtos coloniais na cidade de Xanxerê.